Готовим рыбный плов: быстро и очень вкусно!

Кто сказал, что плов – истинно мясное блюдо? В первую очередь – это рисовое кулинарное произведение, в котором мясо можно заменить на рыбное филе, и даже на сою! Но сейчас поговорим более подробно о рыбном плове.

Итак, потребуется порядка 1 килограмма филе из жирного карпа (зеркальный также отлично подойдет). Мясо следует тщательно отделить от костей – чтобы ни одной косточки не осталось! После этого – натирайте филе специями, посыпайте мелко рубленным луком и оставляйте так на несколько часов для маринования. При этом несколько раз придётся посолить рыбку мелкой солью (пудрой). Не следует сильно бояться пересолить её, так как рыбное мясо – это такой продукт, который самостоятельно возьмет столько, сколько требуется.

 Когда мариновка прошла – поджаривайте мясо до нежной желтоватой корочки. Главное – чтобы создалась корка, через которую сок не будет выплескиваться наружу во время тушения. Так что, логичней всего не добавлять на сковородку масла, но при этом сделать самый большой огонь!

 Как только прожарили рыбку, добавляйте немножко масла с водой  и начинайте прожаривать рис на мелком огне. Это хороший вариант быстро его запарить без кастрюли. Потребуется примерно 0,5 стакана растительного масла (можно оливкового), и 2 стакана воды. Прожаривать рис необходимо минут семь, после чего – добавить в него ранее прожаренную рыбку. Все тушить на мелком огне под крышкой до полного приготовления. Уже перед тем, как выключать конфорку, следует добавить в рис зажарку с овощами. А это – морковка, лук (можно взять тот, в котором выполнялась мариновка), помидорчики, огурчики, паприка. Ни в коем случае не использовать томат давленный, томатный сок и и другие продукты, основными ингредиентами которых как раз является помидор. Как видите, рецепт плова из рыбы очень простой, и очень вкусный! Время приготовления – порядка 1 часа, если все делать правильно. Ещё 2 часа выделите на мариновку рыбного филе.

Кстати, если случайно нальете воды для тушки риса много, то прожаривать его необходимо будет под отрытой крышкой, дабы  лишняя влага могла полностью испариться. Примерное время жарки плова после добавления рыбы к рису – порядка 20 минут, не более. Больше придется подождать только в том случае, если готовка проводится на электрической плитке малой мощности.

Подавать плов желательно горячим. Если остыл – разогрейте в духовке, но не в микроволновой печи!