Рецепты блюд из толстолобика

Чтобы приготовить данное блюдо, нужны следующие ингредиенты:599  г мяса толстолобика, 3 картофелины, 0,5 стакана риса, 2 солёных огурца, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка соли, масло  2 литра воды, специи по вкусу.

Обычный рассольник готовят очень многие люди, но рассольник с рыбой, вполне может для кого-то  стать открытием. Этот суп имеет довольно оригинальный и весьма приятный вкус. И даже в качестве кулинарного эксперимента его стоит хотя бы один раз приготовить. В идеале для такого рассольника  используют мясо толстолобика, но можно использовать и мясо карпа, белого амура, кефали и т.д.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для супа. Перед тем как начинать подготавливать овощи, в кастрюльку можно налить 1,5-2 литра воды и промыть в ней мясо рыбы. Это может быть не только филе, но и голова, хвост, хребет. Далее воду слить и налить в кастрюльку чистую воду, и поставить на огонь. После того как вода закипела, огонь наполовину убавить.

Лук и морковь почистить и промыть. Затем морковь  разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами. Лук нарезать мелкими кубиками. Нарезать кубиками надо и солёные огурцы. Далее налить в сковороду растительного масла и разогреть его и положить туда все нарезанные овощи, включая и солёные огурцы. Тушить овощи надо на слабом огне, около 10 минут. При этом их надо регулярно помешивать.

В это время из кастрюльки достать отваренную рыбу и процедить бульон. Далее довести бульон снова до кипения и добавить туда нарезанный соломкой картофель и рис, а так же обжаренные в сковороде овощи. В процессе варки добавить в рассольник специй и по вкусу подсолить. Так же в кастрюлю выложить отварные кусочки рыбы. После того как бульон закипел уменьшить огонь и варить ещё в течение 15 ми-20 минут.

К столу рассольник из толстолобика надо подавать горячим, в тарелку можно положить веточку петрушки или укропа.

Для приготовления этого блюда, потребуется 1,6 кг толстолобика, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка кориандра, 2 столовые ложки куркума, 2-3 лавровых листа, 1 чайная ложка душистого перца, 1 чайная ложка перца горошком. Для приготовления этого блюда, конечно, использовать лучше крупную тушку весом от 2 кг. У крупной рыбы больше мякоти, её кости крупнее и вынимаются соответственно легче. Впрочем, размеры рыбы не влияют на вкусовые качества.

Для этого блюда используют самые обычные специи, можно изменить их состав или добавить, что-то ещё по своему вкусу. Что касается куркумы, то особо на вкусовые качества эти специи не влияют, зато рыба приобретает красивый золотистый цвет.

Подготавливаем все нужные для засолки компоненты, а затем их перемешиваем. Затем подготавливаем рыбу. Вычищаем внутренности, очищаем от чешуи, отрезаем голову, а потом промываем и даём воде стечь. Затем рыбу разрезать вдоль позвоночника и отделить от мяса хребет. Обе половинки толстолобика натереть обильно смесью для засолки. Можно разрезать рыбу на несколько кусочков, чтобы было удобно разместить её, в таре для засолки. В качестве тары для засолки можно использовать кастрюлю, глубокую миску или глубокую посуду из стекла и керамики. Так же в тару с рыбой высыпаем всю оставшуюся смесь для засолки и равномерно распределяем её там. Прикрыть рыбу крышкой и сверху положить какой-либо гнёт. Рыба должна засаливаться в течение 5 дней. За этот период вся соль растворится. Затем надо слить с тары, где находилась рыба всю образовавшуюся там жидкость.

Далее мясо толстолобика промыть от соли и залить холодной водой. Оставить в таком виде примерно на 5 часов. Лишняя соль должна уйти. Затем кусочки филе толстолобика требуется подсушить. Весной и осенью можно просушивать рыбу на балконе, летом так же на балконе но, в тени, желательно завернуть её в марлю и сбрызнуть слегка уксусом, чтобы не портили насекомые. Зимой можно просушивать в самой прохладной комнате.

Просушивать толстолобика следует примерно двое суток. Такой балык при надавливании не должен выделять жидкость и не должен быть сухим. Но должен хорошо резаться. Балык можно использовать как нарезку под бутерброды. Особенно такой балык, превосходная закуска к пиву.

Для этого блюда потребуется 6 г филе толстолобика, 80 г, твёрдого сыра, 2 спелых красных томата, 3-4 картофелины, 1 луковица,  4 столовых ложки майонеза, 30 г, сливочного масла, соль, перец.

Запечённый толстолобик необыкновенно вкусное блюдо, а если эту рыбу приготовить под своеобразной шубой из лука, томатов, и сыра, блюдо станет ещё сочнее и аппетитнее, приобретёт просо фантастический вкус.

На дно формы надо выложить картофель в один слой, нарезанный тонкими кружочками, чтобы во время приготовления мясо толстолобика не прилипало к дну формы. Как допустимый вариант можно дно формы выложить варённом картофелем. Ведь если не угадать и порезать сырой картофель слишком толсто он может не пропечься.  А в случае с вареным картофелем всё будет хорошо. Таким образом, вы не только готовите мясо рыбы, но и гарнир к нему.

Прежде чем выложить картофель в форму, её надо смазать сливочным маслом, далее идёт картофель, на который надо выложить кусочки толстолобика, предварительно натерев его солью и перцем. Рыбу можно нарезать как крупными кусками, так и более мелкими.

Сверху толстолобика надо выложить нарезанный полукольцами лук, на который надо положить кружочки помидоров и снова посыпать их сверху полукольцами лука. Затем всё это сверху требуется смазать майонезом, а потом слой майонеза засыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке. Запекать эту рыбу, надо при температуре 190-200 ⁰С, в течение 25-30 минут. Форму накрывать фольгой не следует, её требуется установить на средней полке духовки.  По истечению указанного срока блюдо  запечённый толстолобик  с томатами и сыром будет готово и его в горячем виде следует подать на стол.

Чтобы приготовить такое блюдо с толстолобика требуется  1 кг толстолобика,  1 пучок зелёного лука и зелёного укропа, 200 г сметаны, 2 чайная ложка приправы для рыбы, 2 столовые ложки муки, вода 75 г, соль.

Лук нарезать тонкими колечками, а укроп мелко нашинковать. Рыбу выпотрошить очистить от чешуи отрезать голову и промыть. Далее отделить от хребта мясо и нарезать порционными кусочками. Далее филе надо натереть смесью приправ и солью  и оставить на 10 минут. После этого кусочки толстолобика надо обвалять в муке. Обжарить кусочки до золотистой корочки, а затем посыпать приготовленной зеленью и луком. Развести водой сметану и по вкусу подсолить. А затем сковороду с рыбой залить сметаной. Тушить под крышкой около 20 минут. На гарнир можно приготовить, гречку, картофель или рис.

Приятного аппетита!