Рыбные котлеты и рыбная запеканка

Для их приготовления нам потребуется один килограмм хека, трески или спинка минтая, две головки репчатого лука. Сто пятьдесят грамм хлеба, мука, грамм сто растительного масла, черный перец, соль и одна чайная ложка сахара.

 

Рыбу надо очистить, вымыть, отделить филе от костей и прокрутить через мясорубку вместе с прожаренным луком и отжатой булкой. Приправить сахаром, перцем. Добавляем муки, перемешиваем, чтобы получился густой фарш. Сформовать надо котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле, чтобы появилась золотистая корочка. Положить котлеты в кастрюлю, потом залить рыбным бульоном, поставить в духовку на двадцать минут. Подавать лучше их с кар­тофелем.

 

***

 

Для приготовления этого блюда нам потребуется четыреста грамм рыбного филе, сто пятьдесят грамм растительного масла, пол кило картофеля, сто грамм репчатого лука, грамм шестьдесят томатной пасты, две столовых ложки рубленой зеленой петрушки. Соль, черный и красный перец, молотый, сахар и панировочные сухари.

А готовим запеканку так.Картофель очищаем и нарезаем ломтиками. Филе обжариваем в хорошо разогретом раститель­ном масле. Лук нарезаем кольцами и обжариваем. Теперь берем форму для запекания. Смазываем маслом. На дно формы надо уло­жить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Теперь запекаем все это в хорошо на­гретой духовке. Готовую запекан­ку посыпаем зеленью петрушки, укропа или зеленым луком и можно подавать на стол.