Как поймать лангуста и омара?

Лангусты и омары принадлежат к виду ракообразных, и живут в тёплых морях Атлантического,  Тихого, и Индийского океанов.

Встретить этих ракообразных можно у берегов Мексики, Калифорнии, Японии, Индии, Юго-Восточной Азии, Новой Зеландии, Австралии, Африки и т. д.

Существует 3 вида лангустов. Внешний вид лангуста напоминает внешний вид омара, но у него в отличие от омара отсутствуют клешни, на панцире имеются шипы, и он имеет, весьма длинны усы. Длинна взрослого лангуста, может достигать 60 см, и веса до 4 кг. Самый большой выловленный лангуст весил более 11 кг, и имел длину 1 метр. Всего существует 5 видов лангустов и около 100 их подвидов.

Атлантический розовый лангуст, он в основном обитает в Средиземном море и в  других морях Атлантического океана. Этот вид имеет вкус мяса очень нежный и лёгкий. Место обитания этого вида южное побережье Ирландии.

Зелёный лангуст обязан такому названию своему панцирю, который имеет зелёный цвет. Его покрывают мелкие пятнышки и полоски. Его основное отличие от других видов лангустов более длинные усы-антенны и 12 ног вместо десяти как у других представителей его вида ракообразных.

Красный лангуст (бретонский) – место обитания Средиземное море, по-другому красного лангуста именуют «игольчатым лобстером». Цвет панциря красно-коричневый. Гурманы полагают, что мясо этого лангуста имеет самый утончённый и изысканный вкус.

Флоридский лангуст имеет светло-коричневый окрас  с белыми крапинами. Обычно продаётся в замороженном виде.

Коричневый лангуст – имеет тёмно-коричневый цвет панциря и так же в основном попадает на прилавок магазинов в замороженном виде.

Омары несколько крупнее, могут достигать длины 65 см, и весить около 15 кг. Самый крупный омар, выловленный у берегов Канады, весил 20 килограмм 15 грамм. Омары делятся на два рода, Homarus имеет три вида, капский, американский и европейский. Второй род  Nephrops имеет 13 видов, которые водятся в тёплых морях и норвежский вид. Его название говорит само за себя.

Мощные клешни этого гигантского морского рака могут без усилий раскалывать колючую оболочку морского ежа или панцирь краба.  Так бесконтрольный вылов омара привёл к увеличению численности морских ежей у побережья Канады и США.

Морской ёж питается бурыми водорослями, в которых обитает много различных видов рыбы и других морских  животных. Возросшая популяция морских ежей в некоторых местах полностью уничтожила бурые водоросли. С исчезновением  водорослей исчезает в этих местах и подводная фауна.

Жители Канады и США не являются большими ценителями морепродуктов, в отличие от японцев и европейцев. Обычно при ловле сельди, камбалы или пикши в промышленные снасти попадаются в виде прилова менее ценные виды морских рыб или другие обитатели, моря которых просто выкидывают за борт. Но большая часть возвращённых таким образом обратно в море его обитателей попросту погибают. Так как в сетях они были сильно травмированы, или задохнулись прямо на палубе рыболовного траулера.

У жителей США не пользуются спросом ни морские ежи, ни осьминоги, ни кальмары, ни другие виды животных которые во многих странах, как Азии, так и Европы, считаются морскими деликатесами.

Лов этих ракообразных происходит  посредством специальных ловушек в виде корзин. Для этого в корзины помещают приманку и опускают их на самое дно в месте лова и там оставляют на всю ночь. Когда наступает ночь, эти ракообразные выходят кормиться и, учуяв приманку, в качестве которой используют мясо рыбы, заползают в ловушку. Корзина для ловли омара и лангуста устроена таким образом, что он просто там застревает и остаётся в таком положении пока корзинку утром не подымут рыболовы.

Во многих уголках мира за промыслом омаров и лангустов занимаются целыми селениями. И многие люди зарабатывают на жизнь, ловлей этих больших морских ракообразных. Один рыбак в средне вылавливает 300-350 особей в год. После вылова добычи лангуст или омара обычно помещают в специальные коробки из картона. В таких коробках эти ракообразные могут жить до 3-х суток, и этого вполне достаточно, чтобы их доставить в различные рестораны по всей планете.

Мясо лангуста и омара – всемирно признанный деликатес и в ресторанах всего мира т блюда из этих морских ракообразных всегда занимают самые высокие позиции.

Для приготовления различных блюд из лангуста употребляется только брюшко лангуста и его хвост, которые именуются у поваров «шейкой».  В среднем, такой шейки вполне достаточно чтобы накормить  трёх, четырёх человек, ведь  лангусты достигают довольно больших размеров, и в среднем одна особь содержит килограмм и более нежного, превосходного  мяса.

Что касается омаров то кроме шейки в пищу идут, и его огромные клешни, где так же может быть довольно много нежного мяса. Лангустов и омаров, варят, запекают, жарят и тушат. Мясо этих ракообразных добавляют в салаты, супы и многие сложные блюда. Но большинство гурманов считают, что мясо лангуста более нежное, чем мясо омара. И вероятно именно в связи с этим лангусты более подходят для приготовления различных острых блюд.

Сколько варить омара или лангуста? В основном это зависит от его размера, чем больше особь, тем дольше её варят. Но в среднем варят этих деликатесных ракообразных около 20 минут, но не менее 15 минут. О том, что лангуст или омар готов, свидетельствует красный цвет, который приобретает передняя часть туловища в панцире.