Заправки для салатов

Салаты из рыбы будут вкуснее, если их заправить специально приготовленными заправками. Есть несколько способов.

 

С тмином и корнем хрена

 

В винный уксус, разведенный холодной кипяченой водой прибавить надо одну столовую ложку ошпа­ренного кипятком тмина, одну или пять столовых ложек тертого хрена. Добавить сок одного лимона. Все тщательно переме­шать и использовать для закусок из цветной фасоли с вареными овощами (свекла, морковь и дру­гие по вкусу).

 

Чесночная заправка для салатов

 

Хорошо раздавить чесноч­ницей три – четыре дольки чеснока, рас­тереть его с солью и добавить три столовых ложки холодной кипяченой воды и две столовых ложки горячего рас­тительного масла. Всю массу тщательно перемешать и исполь­зовать для простых салатов или закусок из отварных бобовых. Эту заправку можно приготовить острой. Для этого очищенный чес­нок раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Всыпать в предварительно сильно перека­ленное и затем слегка остывшее растительное масло и слегка про­тушить на совсем слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло весь сок, но не подгорел. Добавить мо­лотый красней острый перец, хо­рошо перемешать, перелить все в стеклянную банку и использовать для добавки в супы или салатные заправки по вкусу.

Заправка для салатов

 

Смешать вместе три столовых ложки растительного масла, две столовых лож­ки столового или лучше винного уксуса, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и рубле­ную зелень укропа и петрушки или кинзы. Хорошо перемешать, дать немного настояться, заправлять салаты и закуски из зеленого го­рошка или чечевицы.

 

Заправка томатная с луком

 

В обжаренный мелко наре­занный лук, посыпанный крас­ным молотым перцем, влить горячую подсоленную воду и слегка проварить. Затем добавить дольки помидоров (свежих или консервированных), протушить все вместе еще пятнадцать - двадцать минут. Использовать заправку для блюд из тушеной цветной фасоли или желтого гороха.

Острая масляная заправка

 

Смешать взятые по вкусу олив­ковое масло, винный уксус, соль, молотый черный перец и рубленую зелень укропа, поместить в бутыл­ку, тщательно взболтать, охладить. Эту заправку можно использовать для закусок из отварных или туше­ных бобовых.