Готовим заливную рыбу

Для большинства профессиональных рыбаков, рыбалка совместима с кулинарией. Ведь где-то же им приходится девать пойманную рыбу. Поэтому большинство из них учится также готовить изысканные рыбные блюда. Это что-то сродни хобби. Кстати, недавно ученые установили, что такой теннис – это один из самых универсальных видов спорта, который подходит для тренировки всех групп мышц организма! Более того, в связи с популяризацией данного вида соревнований в России, открывается все больше спортивных залов, а также спорткомплексов, где можно заниматься теннисом. И стоимость тренировок в последнее время значительно снизилась.

Какое в России самое популярное блюдо из рыбы? Это, конечно же, заливная рыба. Как она готовится? Практически во всех случаях – одинаково, по единой схеме. Потребуется одна большая рыба, разделенная на части, и более мелкая рыба для приготовления начального бульона. В качестве большой отлично подойдет судак, щука, а вот в качестве маленькой – окунь, карась, красноперка.

Сперва готовится сам бульон. Точно такой же, как на уху. Отваривается заранее очищенный и подготовленный окунь, добавляется соль, перец. После этого добавляется судак или любая другая основная рыба, проваривается в течении 10 минут в бульоне. Кстати, он должен быть слегка пересоленным. Лишняя соль будет впитываться в судачка.

Через 10 минут в бульон добавляются овощи по собственному вкусу. Великолепно на вкус будет подходить болгарский перец (не продолговатый, а «кулачковый», красный), морковка (нарезанная мелким кубиками), лук, чеснок. Можно также добавить несколько черных оливок (ни в коем случае не зеленых)!

Через 5 минут можно начинать добавлять желатин. Сколько его брать? Следует изучить подробно инструкцию на упаковке желатина. В среднем – порядка 15 грамм на 1 литр воды. Желатин засыпается в бульон медленно, небольшими порциями, при этом следует все помешивать ложкой до полного растворения. В последнюю очередь добавляется зелень, укроп, петрушка. Их следует добавлять по вкусу.

И самое последнее – это остывание. Желательно остудить уже готовый бульон с желатином до 40-50 градусов, после чего – поставить в холодильник. Ни в коем случае не в морозильную камеру! Через 30 минут можно будет с бульона снять лишний жир (если он образуется). Это делается обыкновенной ложкой, или же салфеткой с солью.