Разве можно готовить лосося на гриле?

Лосось – идеальная рыба для приготовления настоящего «рыбного» шашлыка. Мясо не слишком жесткое и не чересчур мягкое, поэтому в маринаде оно не будет сильно размягчаться. Помимо этого, мясо лосося отдает нежным сладковатым ароматом. При жарке такого шашлыка на гриле вы не сможете устоять перед этими аппетитными запахами. А самое главное – такой «обед» не будет слишком жирным, поэтому после пира вы сможете спокойно провести игры на природе, побросать мячик в волейболе, поиграть со своей собакой.  

Как готовить лосося на гриле? Проще простого! Все, что вам для этого понадобится – это лимонный сок, оливковое масло, тмин, базилик, майоран, орегано. И никакого майонеза или кетчупа – не следует забивать аромат рыбки такими «ингредиентами». Ах да, ещё вам потребуется гриль и несколько деревянных палочек для жарки.

Мясо лосося следует порезать не большими кусочками, размером со спичечный коробок, не больше. Учитывайте, что мясо – нежное, поэтому жарится очень быстро. Если чуть-чуть передержите, то можете считать, что ничего у вас не вышло, а кушать лосося после этого не захочет даже песик.

Мариновать лосося следует всего на 15-25 минут. Лук также добавлять не потребуется. Можно разве что чуточку добавить сушенного чеснока. И никаких ароматных приправ типа «смесь овощей».

Итак, в эмалированную посуду складываем нарезанного лосося без косточек, добавляем 3-4 столовые ложки лимонного сока (на 1 килограмм филе), столько же – оливкового масла, специи по вкусу. Не солим! Солить лосося следует уже практически готового, прямо на гриле.

Через 30 минут – нанизываем мясо на палочки и раскладываем на раскаленном гриле. Желательно, чтобы температура жарки при этом была всего 250-300 градусов, не более. Следует через каждые 30-50 секунд переворачивать палочки, дабы не образовывалась черная корочка.

Через 10 минут начинаем солить лосося. Не следует сильно изобиловать – мясо очень хорошо впитывает все специи, в том числе и соль. Если во время жарки появляется огонь, то тушить его обыкновенной водой – это настоящее преступление. Лучше воспользоваться красным креплённым вином или же остатками маринада. На крайний случай – оливковым маслом (удобней всего через шприц).

Подавать готового лосося  следует обязательно горячим. Как только он остывает – становится сильно жестким и не вкусным. Отличным дополнением к лососю будет картошечка пюре.