Рецепты блюда из карпа

Во многих европейских и азиатских странах праздничный стол без блюда из карпа не обходится.  Карп часто является одним из тех блюд, которые украшают новогодний стол. В Польше есть традиция подавать на новогодний стол целиком запечённого карпа. Эта рыба символизируете благополучие. Для жителей Чехии и Словакии карп то же самое что для жителей США индейка на Рождество.

К празднику, как правило, карпа запекают целиком. Таким образом, он имеет более эстетический вид. К повседневным блюдам можно отнести порционно разделённого карпа и обжаренного в кляре. Так же очень вкусное блюдо получается из карпа, запечённого в духовке с различными овощами, а на гарнир к такому блюду хорошо подходит отварной картофель посыпанный мелким укропом. Эту рыбу можно жарить, готовить на пару, коптить, запекать в духовке и гриле.

Чтобы приготовить это блюдо потребуется 1,5 кг, карпа, 2 куриных яйца. Шампиньонов 250 грамм, панировочных сухарей 3 столовых ложки, сливочного масла 125 грамм, 50 грамм твёрдого сыра, перец и соль.

Надо хорошо промыть шампиньоны и затем порезать на тонкие пластинки. Затем резаные грибы сложить в сотейник добавить туда третью часть сливочного масла поперчить и посолить. 2-3 столовые ложки воды, затем залить в сотейник после этого накрыть сотейник крышкой и тушить шампиньоны на слабом огне. 12-15 минут

Карпа почистить а затем выпотрошить, а затем внутри и снаружи натереть солью и слегка поперчить. Оставшееся сливочное масло следует растереть с сырыми яичными желтками и панировочными сухарями и яичными белками, затем взбить в пенку. Далее добавить шампиньоны и досолить и доперчить всё по вкусу.

Поперёк тушки карпа делается надрез, рыбу изнутри заполнить приготовленным фаршем из шампиньонов. Затем рыбу уложить на противень и полить растительным маслом. Выставляем противень в духовку и запекаем 25 минут при температуре + 170 ⁰С. Далее втаскиваем противень из духовки и посыпаем карпа тёртым сыром и вновь выставляем противень в духовку и запекаем ещё около 15 или 20 минут. В конечном итоге вы получите восхитительный вкус начинки и рыбы.

Для приготовления такого блюда потребуется примерно 500 или 700 грамм карпа, 100-120 грамм брусники, чеснока 2 или 3 зубка , 70 грамм оливкового рафинированного масла, тимьян 3-4 веточки, соль и чёрный молотый перец, майонез.

Для соуса:  200 грамм брусники, полстакана полусладкого красного вина, сахара  две столовые ложки

Запечённый в духовке карп с брусникой под брусничным же соусом – это по-настоящему фантастическое блюдо. Эта рыба, хорошо пропечённая в духовке, будет таять во рту. А сочетание брусничного соуса делает мясо карпа ещё более вкусным.

Прежде всего, надо очистить карпа от чешуек, выпотрошить и затем тщательно промыть  холодной водой. Немного просушить а затем посыпать  смесью молотого чёрного перца и соли.

Далее измельчить чеснок и перемешать в миске вместе с майонезом и натираем тушку карпа. Затем натираем карпа приготовленным брусничным соусом. Потом рыбу надо выложить на застеленный пергаментом противень. Пергамент предварительно смазать оливковым маслом. На карпа сверху уложить веточки тимьяна. Противень, потом поставить в духовку, разогретую до + 200 ⁰С. Запекать карпа под брусничным соусом надо около 40 минут.

 

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты, 0,7 кг карпа, 1 луковица, полусладкое белое вино 200 грамм,  300 грамм свежего белого винограда, изюма одна столовая ложка, 50 грамм миндаля, сок лимонный, приправа к рыбе (смесь). 

Карпа выпотрошить, очистить от чешуи и промыть. Обрызгать лимонным сроком и натереть сухой смесью приправ для рыбы,  ошпарить кипятком миндаль почистить, а затем мелко раздробить. Виноградины следует разрезать пополам,  а затем извлечь с них косточки. Порезать лук, как можно тоньше и мельче.

На сковороде нужно слегка обжарить лук и залить его вином, выложить на сковороду рыбу и изюм. Тушить следует на слабом огне, накрыв сковороду крышкой, около 10 минут. Далее в сковороду закладываем виноград и миндаль и затем тушим ещё в течение  5 минут.

В итоге получается весьма нежное мясо карпа деликатного приготовления, и изумительный на вкус соус. В сочетании, с которым мясо карпа покажется блаженством. В качестве гарнира рекомендуется подавать рис.

Для этого блюда потребуется 1-1,2 кг карпа, пива 200 мл, уксуса 50 мл, молотых или панировочных сухарей 2 столовые ложки, цедра лимона с 0,5 части лимона, сливочного масла 1 столовая ложка, 2 гвоздички, сахар соль и перец молотый.

Произвести очистку карпа от чешуи, потом выпотрошить и промыть в воде. Затем разделить на порционные куски натереть смесью перца и соли. Уложить в керамическую или эмалированную посуду положить туда гвоздички и влить в посуду предварительно разбавленный уксус. Посуду поставить на один час в холодное место и несколько раз за это время перевернуть рыбу.

В другую посуду необходимо положить сливочное масло и налить туда пиво и выложить туда рыбу в маринаде с первой кастрюли. Также добавить в рыбу сахар и панировочные сухари. Затем кастрюлю накрыть крышкой и сварить карпа. Далее приготовленную рыбу выложить на блюдо и в то же время заправить бульон цедрой лимона предварительно натёртой на мелкой тёрке. Дать бульону прокипеть и залить этим бульоном карпа. В качестве гарнира можно подать к рыбе отварной картофель.