Салат из рыбы с апельсином и соусом Рокфор

Вкус у этого салата придется многим по душе, так как он очень интересный и цельный. Безусловно, этот рецепт не очень привычен для нашего стола, но довольно привлекателен. Изготовить такой салат достаточно просто, а главное возможно в любых условиях, даже в походных.

 

Рыба нам понадобится красная, желательно лосось. Также потребуются три вида салатов. Это может быть оаклиф, айсберг и фриллис. От каждого вида салатов нам понадобится всего по тридцать грамм на порцию. Листья салатов мы рвем руками на небольшие кусочки, но можно их, и порезать или порубить, кому как угодно. Те части, где салат испорчен, лучше выбросить, толстые и грубые части листьев салата тоже нам не нужны. Теперь всю эту получившуюся траву выкладываем в тарелку, естественно, что предварительно листья должны быть промыты. На салат выкладываем четыре – пять долек помидоров, грамм тридцать на порцию.

 

Еще нам понадобиться фасоль, она может быть свежемороженой, ее размораживаем и обдаем кипятком. Фасоль – спаржевая. Ее кладем рядом с помидорами. На порцию потребуется всего грамм двадцать. А вот теперь начинаем готовить рыбу. Лосось должен быть слабосоленым. Его потребуется грамм сорок на порцию. Режем его на кусочки, отделив от кожуры. Кусочки должны быть четыре на четыре сантиметра. Их мы варим минуту или две в кипятке. Свежая рыба не подойдет, так как она после варки может развалиться, нам понадобится лосось в слюде. Рыбу мы слегка остужаем и выкладываем между дольками помидора. А вот теперь мы чистим апельсин. Очищаем его и выделяем дольки. Из них надо удалить семечки и прожилки. Для этого понадобится, тонкий и острый нож. На одну порцию нам потребуется две очищенные дольки. Теперь можно полить сверху соусом Рокфор. Можно украсить салат маслинами или лимоном, посыпать сверху черным молотым перцем.

 

Как сделать соус Рокфор? Нам понадобится грамм пятьдесят одноименного сыра, грамм семьдесят тридцатипятипроцентных сливок. Сыр растираем вилкой, добавляя сливки. Взбить надо до однородной массы.