Салат «Деликатесный», сыр из скумбрии и салат из зубатки

Берется сто пятьдесят – двести грамм филе любой рыбы, две картофелины, два огурца, два помидора. Четыре столовых ложки консервированного зеленого горошка, пол стакана майонеза и одна чайная ложка томатного соуса.

 

Теперь берем охлажденную отварную рыбу, картофель, огурцы, помидоры и нарезаем тонкими ломтика­ми. После чего перемешиваем с го­рошком. Заправить смесью майонеза с  соусом, украсить ломтиками рыбы, огурца, зеленью и можно подавать на стол.

 

Берем пол кило филе скумбрии, два стакана сливочного масла, пятьдесят – шестьдесят грамм твердого сыра, два яйца, горчицу, пе­рец, и соль.

 

В подсоленной воде с добавлени­ем лаврового листа и репчатого лука надо сначала отварить филе скумбрии. Потом охладить, воду слить, а филе дважды пропустить через мясорубку. Полученное пюре растереть с маслом, натертым на терке сыром, горчицей, солью и пер­цем. Выложить эту массу на продолгова­тое блюдо, придать форму рыбы, по­сыпать мелко рубленными яйцами.

 

***

Для салата из зубатки нам потребуется десяток яиц, грамм пятьсот самой рыбы, триста грамм сыра, две головки лука, двести грамм сливочного масла, пол ложки майонеза, соль.

 

Рыбу и яйца надо сварить. Рыбу потом разделать и нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты натираем на крупной терке и укладываем в салатник. Слои надо промазать майонезом, причем так: сначала белки, потом рыбу, лук, сыр, сливочное масло. Затем опять рыбу, сыр, сливочное масло и наконец, желтки.