Рыба, запеченная в капусте и «рыбник»

Нам надо грамм четыреста рыбы, столько же капусты, сто грамм репчатого лука, грамм двадцать томатной пасты, тридцать грамм растительного масла, соль, перец черный молотый.

 

Рыбу надо почистить, помыть, раз­делить на порции и посолить. Капусту нашинковать, можно использовать не свежую, а квашеную. В кастрю­лю складываем мелко нарезанный лук, потом тушим в растительном масле, добавляем капусту и тушим до готовности. Затем следует добавить томатной пасты. Если капуста квашеная, то томатной пасты не добавляем. Теперь пе­ремешиваем, смазываем маслом форму для запекания, часть капусты надо вы­ложить в форму, на капусту рыбу, а потом закрыть остальной капустой и за­пекать в хорошо нагретой духовке.

 

***

Рыбник готовится так. Нам потребуется пол кило рыбного филе, одна луковица, две – три картофелины, две – три столовых ложки масла, соль и перец.

 

Сделать надо постное тесто, рас­катать его на две лепешки. Лепешка, которая будет ис­пользована для нижнего слоя пирога, должна быть не­сколько тоньше верхней. Уложить теперь следует раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку положить слой тонко на­резанного сырого картофеля, об­сыпанные солью и перцем круп­ные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук.

 

Все это полить масло и накрыть второй лепешкой. Края лепешек соединить и подогнуть книзу. Теперь ставим готовый рыбник в теплое место минут на двадцать. Перед тем, как ставить его в духовку надо его верх проколоть в нескольких местах. Выпекать в духовке, которую надо разогреть до 200 – 220 градусов.