12%Рецепт приготовления блюда из муксуна «Сугудай»
.jpg)
Такое блюдо входит в повседневный рацион коренных жителей Сибири и Крайнего Севера.
Этот деликатес готовится весьма просто и все нужные для его приготовления ингредиенты, найдутся в любом доме, главное, чтобы был сам муксун. Для этого надо рыбина весом примерно от 1,5 до 2 кг. Голова отделяется от туловища, затем рыба потрошится, тщательно вычищается и промывается.
Так как в условиях центральных районов России нет возможности достать свежего муксуна, и продаётся он обычно в замороженном виде, то его разморозку делать не рекомендуют, так как мясо после разморозки станет очень ломким. Затем разделанную тушку режут небольшими кусочками толщиной 1 см.
Тушку можно резать вместе с хребтом, либо разделать как филе, предварительно вырезав хребет, а уже потом резать кусочками.
Затем нарезанные кусочки выкладываются в эмалированную посуду и выкладываются сверху колечками лука и тщательно всё перемешиваем, для этого понадобятся 2 крупные луковицы. После этого надо посолить и поперчить по вкусу. В такой сухой маринад можно добавить 1-2 чайных ложечек сахара, это придаст мясу более нежный и изысканный вкус, добавляем 70 грамм подсолнечного или кукурузного масла.
Затем добавляем лимонный сок или уксус, словом то, чему вы больше отдаёте предпочтение, на любителя можно добавить немного чеснока и мелко нарезанного укропа и петрушки, а так же пару лавровых листиков.
Затем всё это вновь тщательно размешивается, и кастрюля накрывается крышкой, после этого рекомендуется несколько раз кастрюлю встряхнуть. Блюдо в течение 2-3 часов выдерживается в холодном месте, но кастрюлю следует периодически встряхивать. Спустя положенное время вы сможете по достоинству оценить аромат, исходящий от этого блюда, а нежнейшие кусочки муксуна это ли не идеальная закуска под запотевшую стопку водки.
Опубликовано: 04.11.2013
Другие интересные материалы:
 Рыбалка на камчатского гольца На Камчатке гольца считают одним из самых популярных объектов рыбной... |
 Особенности осенней ловли линя С приходом осенних похолоданий линь начинает сбиваться в стаи и... |
 Киевская рыбалка на Днепре Если речь заходит о рыбалке в Киеве, то у каждого рыбака в голове... |
 Особенности зимней рыбалки на налима Есть в северных реках рыба, для которой осенью и зимой... |