Готовим рыбку с овощами на гриле

 В готовке рыбы на гриле нет ничего сложного. Здесь все выполняется точно так же, как в приготовлении стейков, вот только с учетом, что мясо рыбы готовится гораздо быстрее и при этом также значительно лучше впитывает маринад. Но великолепным дополнением к рыбке, приготовленной на гриле, будут грибы. А вот их готовить привычным способом не получится. Если их просто поддать открытому огню, то, вероятней всего, просто обгорят шляпки, а вот вкусного блюда так и не получится. Как же все правильно приготовить?

Касательно грибов, то их следует мариновать вместе с филе рыбы. Кстати, лучше всего подойдет судак или же свежий толстолобик, карп (не жирный). Сперва рыба чистится привычным способом, филируется, очищается от костей, если они остались. Далее сразу же готовится маринад. Внимательно – рыба при этом не солится. Лучше её вообще временно положить в обыкновенный холодильник.

В эмалированной посуде готовим маринад. Берем чайную ложечку лимонного сока, нарезаем кольцами лук (не мелко), добавляем базилик и несколько столовых ложек оливкового масла. По желанию – других специй. В последнюю очередь – маринад солится, но совсем чуть-чуть. Во время готовки мясо будем дополнительно солить, поэтому маринад лишь слегка соленый должен быть на вкус.

Мариновать рыбу следует вместе с грибами. Буквально 30-45 минут будет достаточно. Если больше, то из мяса получится кашица. Желательно также через каждые 10 минут мясо перекладывать, «массировать», дабы сок попал как можно глубже в мясо.

Далее разогреваем гриль. Кстати, желательно найти какое-то укромное местечко, где не будет сквозняков и сильного ветра. Как только пламя угаснет – выкладываем рыбу на гриль и переворачиваем буквально через каждые 2 минуты. Готовится рыба таким образом не более 25 минут. За 5 минут до приготовления – выкладываем также на гриль грибы и другие овощи. Как и с шашлыком – при возникновении открытого пламени – все гасим маринадом или же чистой проточной водой с лимонным соком. Ни в коем случае не следует использовать алкогольные напитки для этой цели, в частности – красное вино и пиво. Алкоголь лишь уничтожит аппетитный аромат.

Подавать рыбу с овощами следует горячими. Майонез и кетчуп не следует добавлять. Лучше – украсить свежей или мороженной зеленью (если готовка происходит зимой).