Приготовление суши

Как приготовить суши? Многих интересует такой вопрос. Стоит начать с того, что вообще такое суши? Это национальное блюдо Японии, которое готовится из свежей рыбы и риса, который заматывается рулетами. Как же их приготовить? И что для этого потребуется? Кстати, самый главный элемент суши – это не рис, как многие думают, а именно рыба. И можно использовать любые её виды! Конечно же, предпочтение чаще отдается красной рыбе и тунцу.

Существует также два варианта приготовления суши. Первый – это заматывание всех ингредиентов в водоросли (пресованные), ну а второй вариант – это заматывание в рыбное филе. В любом из случаев, самый «верхний ингредиент» обязательно смазывается вассаби. Вассаби – это специальная острая специя, которая обязательно подается к суши отдельно, а также её смазываются сами водоросли или рыбное филе.

Считается, что лучшей рыбой для суши является черный тунец, вот только в России – это крайне редкий гость! Поэтому здесь предпочитают использовать лосося, белугу, а иногда – и обыкновенную селедку!

Приготовление суши следует начать с покупки риса. Приобретается специальный японский рис. Он продолговатый, отлично держится в «куче», не распадается и имеет слегка сладковатый оттенок на вкус. Ещё потребуется вассаби, водоросли, рыба (можно и несколько разных видов рыбы комбинировать в одном рулете), бамбуковая сеточка, рисовый уксус с водой. Рис отваривается согласно рецепту, после чего – укладывается тонким слоем на водоросли. Сверху – накладывается рыба, немножко вассаби. Ту да же добавляются и специи. Вот и все! Теперь при помощи бамбуковой сеточки водоросли связываются в рулет, разрезаются ровными порциями. Перед употреблением, рулет смачивается в соевом соусе (хотя это на любителя).

Япония – это странна, которая отлично знается, как можно порадовать гурманов. Ну а туристов она чаще всего поражает своей чистотой! Здесь практически ежедневно вывозят мусор.

 Подаются суши обязательно с листочками имбиря. Ну а далее – включайте фантазию! В суши можно добавлять разные филе, можно добавлять разные виды риса. Не лишним также будет и отварная курица – в Японии её все чаще добавляют в суши, сыр. Но самое главное сделать акцент именно на рыбе. Её вкус должен быть обязательно свежим! Если рыба покупается в магазине, то она обязательно должна быт в вакуумной упаковке!