Секреты правильного приготовления рыбы

Очень много людей любят есть рыбу, причем гурманы  и истинные ценители считают вкус каждого вида особенным, отличным от  других. Выбирая речные или озерные виды можно остановиться на толстолобике, сазане, судаке, соме, жерехе, леще, вобле или карасе.  С рыбных хозяйств поставляются форель и карп, а так же не редкость встретить лосося или осетра.  Множество вариантов при правильном приготовлении доставит немалое удовольствие.  Ни одна организация праздников, вечеринок или других мероприятий не обходится без рыбных блюд. Но не многие знают, что прекрасное соединение полезности и вкуса можно достичь при соблюдении основных секретов.

Правильная разморозка -  один из основных составляющих вкусного блюда.  Не всегда удается приобрести свежую продукцию, хотя она, несомненно, более полезна и вкусна, но замороженная рыба всегда есть в ассортименте и  наличии.  Для оттаивания не следует слаживать рыбу в раковину или миску, а так же держать на теплом воздухе.  Она напитывается талой водой и  становится рыхлой и водянистой. Постепенный процесс таяния в холодильнике намного удобней, вы сохраняете не только вкусовые качества, но и прекрасный внешний вид.  Она не должна находиться в воде, поэтому  дуршлаг подойдет лучше всего.

Рыбу нужно готовить на первой стороне в два раза дольше, чем на второй. Такая маленькая хитрость позволяет добиться сочности  и мягкости.  А если вы снимете блюдо за несколько минут до конца готовки и позволите ему протомиться самостоятельно на горячей сковородке, это придаст мясу еще и дополнительную нежность

Рыбные котлеты достаточно сложное блюдо, так как, делая фарш  тяжело добиться сочности и мягкости. Если во время  помолки фарша в мясорубке,  добавить к рыбе и сухари, то это поможет сохранить жидкость, так как сухари впитают в себя все лишнее. Чем черствее сухари, тем лучше  и вкуснее результат.  Наградой станут сочные и аппетитные рыбные котлеты.

Слишком долгое приготовление делает рыбу неароматной,  черствой и сухой. Разрез рыбы позволяет определить степень ее готовности. Готовая  будет непрозрачной с легко отделяющимися краями (при помощи вилки), в то время как сырая – имеет полупрозрачный разрез. Повара в Индии считают, что лучше всего готовить рыбу исходя из ее размеров. В среднем 5 минут на  один сантиметр  толщины в самой мясистой области.

Используя такие простые секреты  можно добиться неплохих результатов в кулинарии и насладиться прекрасными рыбными блюдами.