Жарим рыбу в сырном кляре

• 500 грамм филе любой рыбы (озерной, наивысшей жирности);

• сыр твердый — 200-300 грамм (если больше, то вкус получится горьковатым);

• соль, перец по вкусу;

• панировочные сухари. 

Секрет этого блюда заключается в маринаде. Он состоит из перца и топленного сыра. Сперва тщательно промываем филе, тщательно его обтираем солью, затем перчим и заливаем в эмалированной посуде топленным сыром. Для этого также можно воспользоваться микроволновкой, установив на несколько минут режим «разморозки» при минимальной мощности. Для того, чтобы у вас не получилась залипшая масса, можно подложить кусочек бумаги (которая используется при запекании), немного капнув на него оливкового масла. Через несколько минут забираем филе и оставляем вот так на несколько часов при комнатной температуре. Ни в коем случае не кладем в холодильник! А чтобы сохранить аромат, можно воспользоваться специальными пищевыми контейнерами. 

После такого «специфического» маринования принимаемся за жарку. Льем на раскаленную сковороду масло, тщательно посыпаем филе с сыром панировочными сухарями и укладываем жариться. Сперва следует удерживать сильный огонь, переворачивая рыбу буквально через каждые 30 секунд. Таким образом мы создаем хрустящую корочку и предотвращаем вытекание сока — рыба получится вкусной, сочной, с насыщенным вкусом. 

Жарить необходимо буквально 5-10 минут, после чего укладываем рыбу на тарелку, добавляем по желанию сметаны и посыпаем укропом, петрушкой и другой зеленью по вашему вкусу. На приготовление этого блюда у вас уйдет всего 15-20 минут (не считая маринования). Оно отлично подходит как дополнение к гарниру или в качестве закуски к пиву. 

Для того, чтобы растопить сыр, не следует использовать духовку. Угадать с оптимальной температурой в этом случае очень сложно. В большинстве случаев весь сыр просто стечет с мяса, после чего мариновать придется повторно. 

Кстати, в «оригинальной» версии блюда рыбу обязательно жарят на оливковом масле и добавляют туда свежие очищенные грибы. А так как перед нами стояла задача приготовить простое блюдо в максимально сжатое время — обойдемся без них!